โปรตีนพืช VS เวย์โปรตีน: อะไรดีกว่ากัน? ไขข้อสงสัยยอดฮิต พร้อมเคล็ดลับเลือกโปรตีนให้เหมาะกับคุณ

โปรตีนพืช VS เวย์โปรตีน

ในยุคที่เทรนด์สุขภาพมาแรง "โปรตีน" กลายเป็นสารอาหารที่ถูกพูดถึงมากที่สุด ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากพืชหรือโปรตีนจากนมวัวอย่าง "เวย์โปรตีน" แต่คำถามคือ โปรตีนแบบไหนที่ดีกว่ากัน? บทความนี้จะพาคุณไปไขข้อสงสัยยอดฮิต พร้อมเคล็ดลับการเลือกโปรตีนที่ใช่สำหรับคุณ!

เวย์โปรตีนคืออะไร? ทำไมถึงฮิตนัก?

เวย์โปรตีน คือโปรตีนที่สกัดได้จากนมวัว ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตชีส จุดเด่นของเวย์โปรตีนคือ ดูดซึมได้รวดเร็ว มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน เหมาะสำหรับคนที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย ทำให้เวย์โปรตีนเป็นที่นิยมในกลุ่มนักกีฬาและผู้ที่ต้องการเพิ่มโปรตีนในอาหาร

ข้อดีของการบริโภคเวย์โปรตีน:

• สะดวก: เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเพิ่มปริมาณโปรตีนที่ได้รับในแต่ละวัน

• ดูดซึมได้รวดเร็ว: เวย์โปรตีนถูกดูดซึมได้เร็วกว่าโปรตีนชนิดอื่น ๆ ทำให้กรดอะมิโนเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นประโยชน์หลังออกกำลังกาย

• มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน: เวย์โปรตีนเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ (complete protein) ซึ่งมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนที่ร่างกายต้องการ

• ช่วยในการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ: มีงานวิจัยมากมายที่สนับสนุนว่าเวย์โปรตีนช่วยในการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ

• อาจช่วยควบคุมน้ำหนัก: เวย์โปรตีนอาจช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มและลดความอยากอาหาร ซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

ข้อเสียของการบริโภคเวย์โปรตีน:

• ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นม: เวย์โปรตีนเป็นผลิตภัณฑ์จากนม ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมวัวหรือมีภาวะพร่องเอนไซม์แล็กเทส (lactose intolerance)

• อาจมีผลข้างเคียง: บางคนอาจมีอาการไม่สบายท้อง ท้องอืด หรือท้องเสียจากการบริโภคเวย์โปรตีน

• อาจมีสารปรุงแต่ง: เวย์โปรตีนบางยี่ห้ออาจมีสารปรุงแต่ง เช่น สารให้ความหวาน สี และกลิ่น ซึ่งอาจไม่ดีต่อสุขภาพ

• ไม่ใช่สิ่งจำเป็น: การได้รับโปรตีนที่เพียงพอจากอาหารธรรมชาติเป็นสิ่งที่ดีที่สุด เวย์โปรตีนเป็นเพียงอาหารเสริม ไม่ใช่สิ่งจำเป็นสำหรับทุกคน

ทางเลือกอื่นๆ ในการเพิ่มปริมาณโปรตีน:

• อาหาร: เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน, ปลา, ไข่, ผลิตภัณฑ์จากนม (สำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาในการย่อย), ถั่ว, เมล็ดพืช และธัญพืช

• โปรตีนจากพืช: โปรตีนถั่วเหลือง, โปรตีนจากถั่วลันเตา, โปรตีนจากข้าวกล้อง, และโปรตีนจากเมล็ดเจีย

คำถามยอดฮิต: โปรตีนพืช VS เวย์โปรตีน ต่างกันยังไง?

จุดเด่น	โปรตีนพืช	เวย์โปรตีน
แหล่งที่มา	ถั่ว, ธัญพืช, เมล็ดพืช, ผัก	นมวัว
เหมาะสำหรับ	คนแพ้นม, มังสวิรัติ, วีแกน, รักสุขภาพ	คนต้องการโปรตีนสูง, เสริมสร้างกล้ามเนื้อ
ใยอาหาร	สูง (ดีต่อระบบขับถ่าย)	ต่ำ
ไขมัน	ต่ำ	อาจสูงกว่า
วิตามิน/แร่ธาตุ	สูง (บางชนิด)	ต่ำ
ผลกระทบต่อโลก	เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม	อาจมีผลกระทบมากกว่า

จากงานวิจัย "Plant protein and animal proteins: A systematic review and meta-analysis of direct comparisons" โดย Mariotti F, Gardner CD. (Am J Clin Nutr. 2019 Jun 1;109(6):1557-1570)

งานวิจัยนี้เป็นการทบทวนวรรณกรรมอย่างเป็นระบบ (systematic review) และวิเคราะห์เมตา (meta-analysis) ซึ่งเป็นการรวบรวมและวิเคราะห์ผลการศึกษาหลายๆ ชิ้น เพื่อให้ได้ข้อสรุปที่น่าเชื่อถือยิ่งขึ้น โดยมีเป้าหมายเพื่อเปรียบเทียบผลกระทบของโปรตีนจากพืชและโปรตีนจากสัตว์ต่อสุขภาพ

ประเด็นสำคัญที่พบ:

• ผลกระทบต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: งานวิจัยนี้พบว่าการบริโภคโปรตีนจากพืชมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เมื่อเทียบกับการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ โดยอาจเป็นผลมาจากปริมาณใยอาหารที่สูงกว่า และปริมาณไขมันอิ่มตัวที่ต่ำกว่าในโปรตีนจากพืช

• ผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด: โปรตีนจากพืชอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์ โดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2

• ผลกระทบต่อการจัดการน้ำหนัก: โปรตีนจากพืชอาจช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้ดีกว่า เนื่องจากมักมีแคลอรี่ต่ำกว่าและมีใยอาหารสูงกว่า ทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น

• ความยั่งยืน: การผลิตโปรตีนจากพืชมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าการผลิตโปรตีนจากสัตว์ โดยเฉพาะในเรื่องของการใช้ที่ดิน การใช้น้ำ และการปล่อยก๊าซเรือนกระจก

ทำไมโปรตีนพืชถึงอาจดีกว่าเวย์โปรตีนในบางกรณี?

จากงานวิจัยนี้ เราสามารถสรุปได้ว่าโปรตีนพืชอาจมีข้อดีกว่าเวย์โปรตีนในบางกรณี โดยเฉพาะในเรื่องของ:

1. สุขภาพหัวใจ: โปรตีนพืชอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ดีกว่า

2. การควบคุมน้ำตาล: โปรตีนพืชอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่า

3. การจัดการน้ำหนัก: โปรตีนพืชอาจช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้ดีกว่า

4. ความยั่งยืน: โปรตีนพืชเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่า

คำถามพบบ่อย (FAQ)

• โปรตีนพืชช่วยสร้างกล้ามเนื้อได้ไหม? ได้แน่นอน! แค่กินให้เพียงพอและออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย

• โปรตีนพืชแพงกว่าเวย์โปรตีนจริงหรือ? ไม่เสมอไป! โปรตีนพืชบางชนิดราคาถูกกว่าด้วยซ้ำ

• กินโปรตีนพืชแล้วท้องอืด? อาจเกิดจากใยอาหารสูง ค่อยๆ เพิ่มปริมาณการกินจะช่วยได้

โปรตีนพืชเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ด้วยประโยชน์ที่หลากหลายและความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โปรตีนพืชจึงเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับทุกคนที่ต้องการดูแลสุขภาพและใส่ใจโลกของเรา ดังนั้น การที่เราหันมารับประทานอาหารที่มีโปรตีนพืชมากขึ้น ย่อมเป็นเรื่องที่ดี ต่อทั้งสุขภาพ และ โลกของเราอย่างแน่นอนค่ะ